Soluzioni Cruciverba - Definizione:

Curiosità: Ogni taglio di carne rossa è contraddistinto da precise proprietà fisiche e organolettiche, differenti sia in base all’età che al sesso a cui appartiene la bestia macellata. La fesa fa parte dei tagli di prima scelta, si ricava dalla parte superiore interna della coscia e offre una qualità di carne molto magra. Anche il girello appartiene al gruppo di tagli pregiati ed è contiguo alla fesa. Situato nell’area posteriore della coscia, è un pezzo tenero e privo di nervi. Entrambi i tagli sono impiegati nella preparazione di arrosti, scaloppine e roast-beef.